Proces mokrého zpracování

100% Zpracování za mokra

Předpokladem pro tento druh zpracování je průzračná pramenitá voda, přibližně 130-150 litrů na 1 kg pražené kávy.

Mokré zpracování má vyšší kvalitu a je velmi náročné. Při mokrém zpracování je důležité, aby se provedlo ihned po sklizni a došlo tak ke vzniku čerstvého aroma.

Jednotlivé kroky jsou následující: Vytřízení a vyčištení, poté se zrna vloží do takzvaného rozvláknovače, ve kterém se zrna oddělí od dužiny.

Než se kávová zrna dostanou do fermentačních nádrží, kde se káva fermentuje 12 až 36 hodin a kde rozvine své jemné aroma, ješte jednou se properou.